A maioria das pessoas estão cientes de que a carne moída contém carne de centenas de animais, por vezes, a partir de diferentes partes do mundo, entretanto, quando se vai à loja e escolher um bife prime-cortada, a última coisa que se espera é que os mesmos métodos são aplicados . Graças a uma técnica especial usada por açougueiros americanos (é proibido em outros países), você pode encontrar-se repensar carne.
O que é carne cola?
Cola de carne é uma enzima chamada transglutaminase, o que é naturalmente encontrado no plasma do sangue, no entanto, alguns são produzidos através da cultura de bactérias do bem. Uma primeira reação à idéia de usar cola de carne é, talvez, repulsa, no entanto, essas mesmas enzimas são encontrados na carne de qualquer maneira.
Os problemas com a cola de carne são de que ele está a ser usado para enganar as pessoas, e mais importante ainda, que cria um maior risco de contaminação bacteriana. Carne dos EUA é rotineiramente contaminada com patógenos, e algumas estirpes são resistentes aos antibióticos. Estes patógenos podem ser encontrados na superfície da carne, e eles são mortos quando a carne estiver cozida, porém carne que tenha sido coladas umas às outras podem conter estes patógenos dentro, e se essa carne estiver cozida rara, pode representar um risco potencial para a saúde.
Enquanto cola carne pode não ser tão famoso como "lodo rosa", ainda é uma prática escandalosa se uma empresa está cortando cantos e usar cortes mais baratos para fazer um produto parecido com algo que não é. Não só isso, ela apresenta um perigo quando não é preparado de uma maneira adequada. Para chefs que são treinados para usar cola carne, pode não ser um problema, mas poderia ser potencialmente arriscado para aqueles que cozinhar em casa.
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